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第九十章 紫菜蛋花汤（第3页）

“你先吃饭吧，很快就好了，不需要这么多人。”

凌妙转头又看着苏珊，“你也去吃饭吧，这道汤很快的。”

对方想了想，同意了她的话。

水烧开，将火关小，让它保持在微沸状态。

凌妙磕了两个鸡蛋在碗中打散，橙黄色的鸡蛋液沿着锅边缓缓淋下。

大片成群的鸡蛋花慢慢散开，漂浮在水中，一圈一圈，宛若水中开出的黄色花朵。

苏珊看了一眼，立刻好奇地凑过来，

“好漂亮啊！”

“这是怎么做到的？”

她以前见过的紫菜蛋花汤中的蛋花根本不是这样，

有的蛋液飘散，丝丝缕缕，汤水浑浊，一点也不清澈。

而有的蛋液则直接凝结成块，大块大块的蛋块飘散在汤中，样子也不美观。

这还是她第一次看见成片的蛋花群簇拥在一起，宛若一朵盛开的黄色花朵。

“其实很简单，”凌妙看着凑过来的两人传授秘诀，

“淋入蛋液的沸水一定不能让它保持完全沸腾的状况。完全烧开的水，会在表面形成大泡，很影响蛋液的成型。”

“而水温过低则会出现蛋液不成型溢开，汤面浑浊。”

苏珊恍然大悟，“原来是这样。”

凌妙点点头，“下次你来试试。”