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第八十八章 粉蒸肉（第4页）
【为啥叫煎肉和豆腐？不是豆腐肉沫？】
看见他们围着名字好奇了半天，凌妙抿唇一笑，“是豆腐酿肉。”
“简单来说，就是把肉沫塞在豆腐里面进行烹制。”
【听上去好神奇啊，那是不是还可以塞其他的东西？】
凌妙看着这个问题，竖起大拇指，“聪明，不光是豆腐，也可以是其他的，比如青椒酿虾滑。”
【就是在青椒里面塞入虾滑？】
“没错！”
凌妙肯定了对方的想法，“食谱都是千变万化的，端看使用人怎样去创新。”
身边的苏珊听到这话眼神微亮。
凌妙没注意到她的神情，手下的动作轻巧地挑开豆腐内部，剜出一块空余，将肉沫填了进去。
方块形的豆腐被填进的肉沫塞得满满当当，中间微鼓，看着圆墩墩的，煞是喜人。
锅内倒油，将带肉末的那一面率先煎制定型，小火慢煎，清亮的油水滋滋作响，
熟透的肉香飘逸开来，凌妙用筷子一个一个翻身，肉沫那一面已经被煎至金黄，
其余几面依次慢煎，一直到软嫩的豆腐表皮金黄微干，能够稳稳当当的立在锅中才算作罢。
“豆腐酿肉我用的是白菜，大家有其他喜欢吃的配菜也可以适当加减。”
白菜味道清甜，吸饱汤汁后每咬的一口都溢满了清甜的汁水和浓浓的肉香，是在适合不过的配菜。
择好的白菜叶被垫入砂锅底部，凌妙将做好的豆腐一个一个摆放整齐铺在白菜上，最后倒入调好的料汁，盖上盖子，小火慢煮。
“时间不需要太长，焖煮五分钟即可。”
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