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第21章 齐聚一堂 共话桑梓情（第4页）

五、蟹粉豆腐

食材：豆腐、蟹粉、葱姜、盐、料酒、淀粉、胡椒粉等。

做法：

1、 豆腐切成小块，放入盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分。

2、 葱姜切末备用。

3、 锅中加入适量油，放入葱姜末爆香，加入蟹粉翻炒均匀。

4、 加入适量清水，放入豆腐块，加盐、料酒、胡椒粉调味，煮约 5 分钟。

5、用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，出锅装盘即可。

六、藏书羊肉

食材：羊肉、白萝卜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉等。

做法：

1、 羊肉洗净，切成块，放入锅中加水烧开，焯水去腥，捞出沥干水分。

2、 白萝卜洗净，切成块。葱姜切末备用。

3、 锅中加入适量油，放入葱姜末爆香，加入羊肉块煸炒至表面微黄。

4、 加入料酒、适量清水，大火烧开后转小火炖煮约 1 小时。

5、 加入白萝卜块，继续炖煮约 30 分钟，至羊肉和萝卜软烂入味。

6、加盐、胡椒粉调味，出锅装盘即可。

七、碧螺虾仁

食材：虾仁、碧螺春茶、蛋清、盐、淀粉、料酒等。