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第131章 屯田司日常4（第1页）

宁乘风在现代时, 有段时间闲在家里，看了许多的美食制作视频。红薯干和红薯粉的做法，他都刷到过。

红薯干做法简单, “三蒸三晒”即可。红薯粉就有些复杂了, 将红薯切块后, 用石磨磨成红薯糊，再经过反复地过滤、揉浆, 制成淀粉, 淀粉加水制成淀粉糊，再经过揉粉、烫粉定型、过凉、晾晒等步骤，才能制成红薯粉。

虽然有些麻烦，但再过些日子便要入冬了, 宁乘风不敢耽搁，挖完红薯的第二日, 便开始着手做这事儿了。

杨怀还在屯田司公田那里看顾着红薯, 宁乘风一个人做起来效率又太慢了。红薯粉的方子还要用来开红薯作坊的，宁乘风不敢轻忽，让张管事从后厨的人里头，给他挑了两个身世清白，人品可靠的小厮来帮忙。为了做红薯粉, 他还特意买了一头驴子, 一个石磨。

后头两日，宁乘风将红薯干和红薯粉的制作方法教给了岳茗和那两位小厮, 并带着他们上手做了一遍。宁乘风去工部上值后，岳茗便负责盯着那两个小厮制作红薯干和红薯粉, 宁乘风下午回来后, 再同他们一起做。

如此过了五日, 红薯干和红薯粉便都做好了。这次收获的红薯一共近两百斤，有约莫二十斤被宁乘风蒸给岳茗他们吃了。

剩余的红薯被分成了两部分，其中一百斤红薯用来做红薯粉，另八十斤，做成了红薯干。最后的成品是红薯粉和红薯干各二十斤。

红薯粉做好那日，宁乘风亲自下厨，做了酸辣粉给岳茗和云哥儿他们吃。

半透明的红薯粉浸泡在红油汤底中，红薯粉上是翠绿的青菜，旁边还放了豌豆、葱花、小米辣，还有切得碎碎的肉沫，让人瞧着便胃口大开。

刚出锅的红薯粉热气腾腾的，闻着鲜香扑鼻，吃着酸辣可口，迎得了大家的一致赞许。

岳茗吃不了太辣，但又喜欢这种口味重一点儿的食物，这会儿吃得嘴唇通红，鼻尖也冒出了一点儿细汗了。宁乘风拿出帕子替他擦了擦汗，又给他夹了两筷子青菜，让他解辣。

云哥儿只吃了一口，便爱上这味道了。一气儿将这碗酸辣粉吃完后，他看着剩下的汤底，突然灵机一动。

“三哥，这个红薯粉是不是也能做火锅的食材呀，它吸足了火锅里的料汁儿，一定很好吃。”

云哥儿做厨子久了，对于食材的搭配也有了些心得，一想到火锅里头的红薯粉，他的口水都快要流出来了。

宁乘风早知他这弟弟在厨艺上的天分了，这会儿听到他说这些，也并不意外，“不错，确实很合适，等咱们的红薯粉再多做一些出来，你便可以去试试了。”

这几日山云小馆的食客们已经吃上火锅了。同在湘江府城时不一样，如今馆子里的火锅被云哥儿他们做成了一人份的小锅了。

每位食客一个小锅子，可以根据自己的口味选择锅底。麻辣牛油锅、酸汤羊肉锅、还有清淡可口，号称能美容养颜的百合菊花锅，诸如此类的锅底山云小馆应有尽有，任君挑选。