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第84章（第2页）

周劭的母亲周夫人活着时，经常捐钱给南明寺，寺庙随云方丈对待周劭的招待规格很高。

素斋端上来，仿荤菜，茄类、豆类、面粉、莲藕、萝卜以及瓜莱作原料，烹饪精心仿制成鸡、鱼、肉、蛋，菜品与荤食同名，形象逼真足以以假乱真的程度。味道清香鲜嫩，为荤菜所不及。

周劭看魏楚每样一一品尝，问；“怎么样？”

魏楚夹了一筷子菜，说：“比我吃过的素菜都要好。”

指了指一道菜名素扣肉，问身旁立着的掌勺僧人，“师傅这道菜是怎么做出来的？方便说吗？”

今日的两位都是本寺的贵客，掌勺的僧人说：“女施主问，我就叨咕一下，这道素扣肉，先从冬瓜中取一段，去皮后切成半指厚的片，抹上盐放在阳光下晾晒，出了水分，辅以酱油调色，放入油锅中炸，把腌莱、生姜、辣椒加盐用油翻炒，炒香放冬瓜的扣碗中放入蒸笼蒸，原汁勾芡。最后用青红辣椒点缀。”

魏楚说：“没想到吃一道菜费了这些功夫。”

桌上有一道蒸鸡蛋糕，魏楚尝了一口说；“这是豆腐做的。”

掌勺的僧人说；“施主吃出来了，这道菜容易，水豆腐加盐、碱和适量的菜油放入碗中一起搅拌，中火蒸。”

魏楚赞道：“贵寺的素膳真是一绝。”

掌勺的僧人说：“本寺的素斋都是用豆类、面、米、三菇六耳即香菇、麻菇、草菇、石耳、地耳、银耳、木耳、黄耳、榆耳、花生、芝麻、竹笋、蔬鲜果品为原料，素斋忌用五荤，佛家以大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、苔葱为五荤。”

魏楚吃酱菜对口味，一个个小碟里，腌渍的卷心白菜、嫩黄瓜、嫩豇豆、嫩莴苣、青红椒、萝卜等。

说；“酱菜脆嫩生津，酸甜适度。”

掌勺的僧人说；“入瓮腌渍山中清泉发酵而成，泡菜积年而不变腐保持鲜嫩。”

久泡不烂，其味不变，这是俗家人的泡菜所难以比拟的。

魏楚有个想法，和周劭商量，“我开酒楼，与南明寺合作，寺庙提供泡菜，还有我想用这位僧人做酒楼掌勺，我每年给寺庙捐一笔钱。”

周劭想了想，“这样他们就有一笔收入，寺庙僧人靠香火供奉，自己种菜维持生活，我和随云方丈熟悉，我和方丈去说。”

随云方丈听了，说；“这对本寺是一桩好事，本寺要养活这些弟子，香客们留在寺里吃饭不要钱，靠供奉香火，捉襟见肘，这也解决了本寺的一大难处。”

两人离开南明寺时，魏楚说；“我吃寺庙里的米饭的米很香，大概田地也是用山泉水灌溉。”