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73.073章（第5页）

很巧，这两个单位的厨师做的菜，在整个宜南的餐饮界，属于不分上下，各有千秋。

虽然红星饭店堪称宜南最好的饭店，可是县委招待所食堂也不差。

红星饭店面对普通大众营业，获得群众赞誉，口碑比较好。

而县委招待所食堂面对的是政府官员，做的菜较为精致，普通大众较难吃到，得到的赞誉更多是官方比较正式的评价。不过，据曹飞霞说，她因为姑姑的原因，去吃过县委招待所食堂的菜，味道确实好，菜也比较精致。从前面那些单位的厨师团队做的菜来看，她认为红星饭店厨师团队真正的对手是县委招待所的厨师团队。

并且按照这次比赛序号的排列来看，红星饭店排在第九，县委招待所排在第十，可以说，这对曹飞霞领头的红星饭店的厨师团队是不利的。他们不能够根据前面的厨师团队比赛的成绩来调整策略，相反，最后一个厨师比赛团队，却可以根据他们的比赛成绩来调整策略。尽管已经事先确定了会做什么菜，不过在具体的调味和操作上却有调整的余地，这对于职业的厨师来说不算是难事。

方远甚至小声嘀咕，也不知道抽签的时候县委招待所食堂作为主办方，有没有搞下小动作，才让他们的厨师团队最后一个出场。

对此，丁小甜的心态倒是比较平稳，她觉得吧，只要按照既定的策略，把昨天定下的要做的菜做出来，争取不失误，发挥出最好的水平。那么不管是第几名，也可以无悔无愧了。

盛琨宣布排在第九位的红星饭店厨师团队进入县委招待所后厨就行比赛之后，曹飞霞厨师团队的三人，各自拿着提着自己的篮子进入后厨。

在三人面前摆放着三个菜墩，基本的调料，还有三孔灶眼。

他们可以同时做自己参赛的菜品，这样也是为了节省时间。

丁小甜还是头一次在这么多双眼睛的注视下做菜，虽然心理年龄足够大，可还是稍微觉得有点儿紧张。

曹飞霞和方远两人参加过大大小小的各种厨师比赛，自然是很淡定。

“咱们开始吧，方远，你去捞鱼，一条两斤左右的花鲢，一条一斤左右的草鱼，一条一斤半左右的鲤鱼。花鲢只要鱼头，草鱼打花刀，鲤鱼片鱼片。小甜，你来调料，按照我给你的配料比例调制。”

曹飞霞说完，方远和丁小甜点点头，开始做各自的活儿。

方远走到鱼池边，娴熟地用网子把他看上的鲜活的鱼捞起来。

他眼明手快，捞出来的鱼的重量和曹飞霞要求的相差无几，接着他按照三道菜的要求来处理捞上来的鱼儿。

花鲢杀了去掉腮，从鱼头下方两指宽的地方下刀，然后对剖两半，用少许盐和料酒腌制起来，一会儿好做冬笋鱼头汤。

草鱼杀了清洗干净，打上花刀，交给曹飞霞。

曹飞霞拿过去用自己独家的配料给这条鱼做了个全身按摩，好使配料能够尽量揉入鱼肉里面，这样在接下来腌制的时间里面，鱼更入味。

方远最后处理的是自己要做的这道金齑玉脍的鲤鱼，他把鱼肉片成一张张纸一样薄鱼片，再把鱼片摆成一朵花形。