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第230章(第1页)

卫文?康瞧了一眼满满当当的匣子,笑道?:“这?么多呀,看来最近食肆生意不错?”

说起这?个来柳天骄就高兴, “多亏了你那回喜宴, 咱们食肆名声大震, 你猜猜如今每日能?赚多少?”

卫文?康想?了想?, 道?:“十五两?”

“厉害啊,一猜就中。”柳天骄忽悠道?:“是不是小包跟你说过?”

“还用得着小包跟我说?也?不想?想?我卫某人是谁。”

“是谁?”

卫文?康一本正?经道?:“聪明绝顶的解元郎啊。”

柳天骄笑得不行, “你这?个厚脸皮,可真是跟我学会了。”

“无法,近朱者赤近墨者黑。”

“说认真的,你到底怎么猜中的?”

“食肆中拢共就你和?松意两位大厨,每日约摸着能?出多少菜,每道?菜的赚头都是算得出的,再加上酒水, 估摸着就那个数。”

柳天骄不服, “每道?菜的赚头又不一样, 你怎么算?”

卫文?康撩起衣摆坐到自家夫郎边上, “每道?菜的赚头有差别, 但我们可以将?食肆的菜品大致分为几类, 利润高的炖菜, 利润一般的炒荤菜, 还有薄利多销的素菜,我以前看过咱们食肆的账,这?些都是可以估算出来的。我也?到灶房看过,对你们的出菜速度也?大致有数, 算出这?些并不难。”

柳天骄啧啧两声,“就不该让你进灶房,底细都被?你摸透了。”

“不进去也?能?大致算出来。食肆内能?容纳的桌子数是一定的,每日翻台次数也?差不多,只要知晓每桌客人大致的开销,就可以算出食肆每日的收入。有了收入成本就好说了,做吃食生意,总归盈余都差不多。”

“不愧是解元郎,有点本事?啊。照你这?么说,只要仔细观摩几天,就能?知晓别家铺子赚不赚钱,约莫赚多少?”

“是的。你道?为何但凡像样些的铺子都要请掌柜的?一个有本事?的掌柜得用着呢,铺子还没开就要算这?些。”

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