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第一百零一章 打道回京（第3页）

马佳感叹，这可是纯野生无污染的的环境啊，这些珍贵的野生茶树，也就在这严禁人涉足的地方才有啊。

这些茶树都属于大叶茶种，处在清明以后谷雨之前，也就是现在，是最佳的采茶制茶的季节。

茶叶质量的好坏就是从这个季节开始的，依次是春尖，二水，古花……最后有秋牙，落叶霜香等。

春尖是茶叶里面的第一品，采摘的时候也就是稍稍往前的日子，现在是春尖末尾，却赶上了二水的头，也是极好的。

当下，马佳指挥几个女孩开始采茶，也就是茶叶的第一个工序采青。几个儿童团也来帮助她们，由于动手的人多，两个竹筐很快就满了，在使劲的摁了几次之后，就无处可装了。

他们下山，金辉煌几人轮流背筐。小倩几个女孩有了时间，还在回去的途中，每人用随身的刀具挖了一颗大人参。

回去军营以后，大家不忙着动这些茶叶，马佳告诉他们都去休息，马佳和小惠挑了一些新鲜茶叶放一边准备用茶叶做菜。

她又让金辉煌去街上找大虾和牛肉里脊，金辉煌就知道，公主这是要做菜，公主身边的几人今天又有口福了。

原来公主告诉他买虾要二斤就好，牛肉要一斤就行。他却买了五斤虾三斤牛肉，怕是公主做菜少了不够分的，自己品尝不到就是损失大了。

到了中午，马佳做了龙井虾仁和茶香牛肉，把大家吃的乐了，因为此前并没有吃过茶叶做的菜，今天是第一次品尝。

马佳开始制茶，先是简单的挑青，就是摘除那些虫咬的和有了枯萎迹象的叶子。

晾青就是经过清水浸泡掉茶叶表面的尘土以后，简单清洗晾晒出部分水分，接下来是摇青炒青〔杀青〕后揉搓发酵烘干了。

炒青这个工序很重要，如果炒的轻了，茶叶的香气出不来，如果炒得重了，茶叶就有了异味，必须做到恰到好处。

马佳不假手他人，连茶叶的发酵都是亲力亲为的。

这些茶叶要在未干透之前压制成为茶饼，成型了以后才是烘干，如果闲烘干的慢，可以手工焙干。

马佳做的是茶叶里的黑茶，也就是后世称之为普洱茶的熟茶茶饼。

因为几人还有三颗大人参，马佳让小倩把人参用竹刀切成了细丝，加入到了茶叶里面压成了一块大茶饼，把这样的茶饼命名为黑参茶饼。

马佳一共做了五个大茶饼，其中一个是黑参茶饼。