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第74章（第1页）

?41 ? 过年

该好好过年了！

本就是普通农户, 也不像富人讲究那么多，但有余桑在，她好好想了想现代的食谱。

只可惜现在还没有辣椒，做不了麻婆豆腐红烧豆腐这类的。

但时人也是很能吃辛辣的, 姜蒜韭菜花椒等, 要是有辣椒，那就能烫火锅了！

余桑想一想, 口水都要留下来了。

其实没有辣椒, 也能做个清汤锅, 但是好歹是年夜饭，比较庄重, 因为要祭祖，火锅还是以后家里条件好了再想吧。

一斤羊肉，只割了半斤来做，剩下半斤, 就怕后面家里来个客之类的, 没法招待，这半斤羊肉, 魏老太做了盏蒸羊。

将羊肉切成片状, 取一个厚实的大碗，里面放些水, 放入羊肉、葱末、姜片以及盐，用湿纸封住碗口, 将大碗放在大火上烧沸, 水开之后, 放入酒、醋、酱油、姜末等, 然后再把碗盖上, 用小火慢蒸，直到羊肉耙软。

余桑吸了吸鼻子，真香啊。

听说这盏蒸羊是这时代最流行的做法。

羊肉贵，魏老太不让余桑瞎折腾，只让她捯饬了猪肉。

猪肉也留了一半，也是为了后面待客，自家只吃这一斤多。

现在的猪肉都有膻味，那得做味儿浓一点的菜，家里也没什么香料之类的东西，余桑就想到了叉烧这种用料不需要很多的，往日里不是炖肉就是炒肉，有些腻了，余桑一早就指挥刘大丫把猪肉处理了，猪毛烧干净，再清洗干净，用酱油、盐、糖、酒等腌制八个小时以上。

她人小，但是可以指挥身板高壮的刘大丫，而且她发现指挥刘大丫不需要动很多脑子，以免暴露自己心智年龄那种。

刘大丫也爱吃，还能提提自己的意见，她手脚也麻利。

魏老太在灶间烧火，猪肉已经酱好了，可以下锅煎了。

没有烤箱，她打算用煎的方法，也还算可以。